白银娃的一碗面
都说陕西人爱吃面食。却殊不知白银人更离不开面食。不少白银人在一起聊天，彼此问起对饭食的嗜好，多半会自称“面食派”。不少白银人外出，若是三天吃不上面食，就觉得不舒服，若是外出十天半月，回到家里的第一餐必定是面食，而且会连吃几碗，不尽兴不肯罢休。今天来看看白银的面食......
牛肉面
兰州牛肉面是甘肃人的一张名片，驰名中外，无论你是达官贵人还是市井小贩，只要你走进甘肃这块土壤，就一定会吃一碗兰州牛肉面。同样，兰州牛肉面在白银的地位也是举足轻重的，晨起，一碗热腾腾的牛肉面，一勺辣椒油，一撮香菜洋葱末，就是一天的开始......
长面
长面面条借鉴了兰州牛肉面的作法，汤汁是用整只鸡进行炖煮熬制，再配上一定比例的猪骨汤配置出来的，面中所放的辅料，一般只有葱花和香菜末，再加上红油辣子，大肉面讲究的是简单实惠，追求的是鸡汤、猪骨、和面食本身的自然清香。
长面的制作方法最初来源于手工擀面，尤其是每至腊月，初一开始就动工了。用白面调灰(碱)和面。最后用湿木棒锤实令其自然冷却。用时碎块浸泡，以清液兑水和面。做出的面别有滋味，吃起来香喷喷美滋滋的，现在大多采用机制面，加工方便，面型均匀！长面，民俗中一直以来所认同的“常来常往”之意，“有朋自远方来，不亦乐乎?”
浆水面
白银还有一个不得不提的浆水面，在白银，无论是星级酒店还是寻常百姓家，浆水面都是一道广受欢迎的小吃。许多远在他乡的白银人最思念的就是那碗清凉可口的浆水面。
白银人的饮食口味传承了秦人，以面食为主，兼容了川人和晋人的酸辣，白银地方美食，显著特征是口味浓郁、厚重。比如说：
懒疙瘩
懒疙瘩饭,也叫“懒人饭”,因其便捷快速、易于操作而得名。倘是夏天,酸懒疙瘩饭则备受农人青睐。在大热天,它不仅清热解暑,而且吃上耐饿。
懒疙瘩，有甜懒瘩和酸懒疙瘩之分。甜疙瘩，其实不是疙瘩，而是面条，主要是白面，或加入一点杂面，手擀的面，切成1厘米见方，20厘米见长的短面条。面汤里面加上酱油，调料，或加上肉臊子，味道也不错！酸懒疙瘩以绿（念lu）荞面为主，加入白面擀制而成，比较厚一点，切成宽厚一致，煮熟后调入酸菜，酸棒棒煮熟后，面条呈浅绿色，是大多数白银人的最爱！
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