寒冷的冬天吃这道菜，补肾又暖胃
昨天我们教大家做了一道锅仔炖生敲
粉丝们表示还想学更多的鳝鱼料理做法
今天这道菜，咱们还用鳝鱼做主料
配合营养丰富的猪腰，
做一道超级大补的菜哦！
赶快跟着我们《食色生香》特别邀请的
来自新纪元烹饪学校特聘教师：姜文先生
来和姜大厨一起学做这道“腰酥炖鳝鱼”
▼食色生香：腰酥炖鳝鱼
▼食/材
主料：鳝鱼、猪腰
配料：葱、姜、火腿、鸡清汤、枸杞
调料：料酒、盐、白胡椒粉
鳝鱼去头尾，鳝鱼背部斜刀切纹↓
然后改刀为3厘米左右的小段↓
葱切小段，姜切小片，备用↓
鳝段焯水，焯水后洗净↓
新鲜猪腰整只放入冷水锅中
反复焯水几次，直至血水全部出尽↓
将焯水后的整猪腰切厚片↓
火腿切片↓
将鳝鱼段和猪腰片放入炖盅内
加入火腿片、枸杞、葱↓
将白胡椒粉和盐加入鸡清汤内搅拌均匀↓
鸡清汤倒入炖盅内调味↓
将碗放入蒸箱内蒸制两个半小时左右即可食用↓
▼▼▼
?据《本草纲目》记载，鳝鱼肉性味甘，有补中益血，治虚损之功效。而猪腰营养丰富，常吃猪腰具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。所以这道腰酥炖鳝鱼不仅美味可口，而且真的是大补呢！跟着大厨5步制作腰酥炖鳝鱼，你学会了吗？
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