白酒知识课堂酱香型浓香型清香型白酒有
大部分白酒的人基本都无法分辨白酒的香型，只能模糊感觉出哪款白酒好喝，哪款不好喝。所以呀五一之际，很多好友就问我，朋友聚餐、请客吃饭、送礼送啥酒比较好？香型有什么区别？哪种更好喝呢？其实，酱香、浓香、清香这三种酒作为中国白酒的主流香型，周明今天就来和大家讲讲这三种香型的区别在哪里？哪种口感更好？一、酱香型白酒酱香型白酒酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。二、浓香型白酒浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型。三、清香型白酒清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，是一种传统的老白干风格，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。除此以外，宝丰酒、特制黄鹤楼酒也是清香型白酒，贵州生产清香型白酒的厂家不多。四、酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒到底有什么区别?早在年的第三届全国评酒会上，就是按酒的不同香型来选拔的。这次评酒会对以上三种白酒风格的描述进行了概括，统一了尺度，描述语如下：酱香型酒：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。浓香型酒：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长。清香型酒：清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、馀味爽净。五、哪种香型更值得购买？至于哪种香型的白酒更好喝的争论，就如同周星驰和周润发的演技哪个更高一样，都是粉丝间的相爱相杀，没有什么实质性的意义，也不可能有定论。这些关于香型的争论，多数都是酒友们的个人体验，如香味、口感、上不上头、酒醉后的感受等等，也有少数是关于耐不耐储存，好不好投资的理性分析。版权所有未经允许禁止抄袭！
