除瘦肉精猪肉之外,美国还有洗澡鸡
北京治疗白癜风的最好医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/sfxbdf/进口肉虽然不能算是我国肉制品供应的主要来源，但也算是日常肉制品供应的重要部分，但是大家都知道受养殖理念的不同，美国对肉制品的质量标准同我国有比较大的区别，最典型的就是美国的生猪养殖行业可以使用“瘦肉精”，因为“瘦肉精”进入猪体内后能够改变养分的代谢途径，能促进蛋白质的合成，加速脂肪的转化，从而提高猪胴体的瘦肉率。但是“瘦肉精”对人却有严重的危害，瘦肉精的代表盐酸克伦特罗具有性质稳定，高温不易分解的特点，所以饲喂瘦肉精生猪猪肉中的“瘦肉精”会在普通烹饪条件下依然存在，而人食入瘦肉精后不仅会导致急性中毒，长期食入还会导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。为了保障猪肉的食品安全，从年开始我国就禁止给猪群饲喂瘦肉精类药物，但美国可能是由于当地肉制品消费主要以牛肉和鸡肉为主，而猪肉主要作为出口所以并未禁止在猪饲料中添加瘦肉精，所以多数情况下美国的猪肉中都含有瘦肉精。在年国家质检总局就从美国进口的冷冻猪后脚、冷冻猪肾和猪肚中检测出了超标的莱克多巴胺，而莱克多巴胺就是“瘦肉精”的一种。但即便如此，年我国企业依然从美国进口了70万吨猪肉，但愿这70万吨猪肉中不含有“瘦肉精”。其实美国的肉制品中不仅有“瘦肉精猪肉”，还有“洗澡鸡”，何为“洗澡鸡”？就是毛鸡经过电击、脱羽、冲洗、去头、开膛、取内脏等一系列工作之后，要经过预冷然后进行包装，而在遇冷过程中美国的鸡肉需要使用次氯酸钠进行消毒。对于这个过程目前存在比较大的争议，尤其是美国和欧盟的态度截然不同，欧盟怀疑次氯酸钠可以同鸡肉发生化学反应，生成致癌物，所以加拿大和欧盟都是只使用风冷法遇冷，而不使用次氯酸钠。在预冷这个环节是有更好的处理方法的，比如使用冰醋酸、乳酸或者柠檬酸等有机酸代替次氯酸，而且乳酸处理鸡肉后可显著提高肌肉皮肤黄度值。另外过氧乙酸的杀菌效果也优于次氯酸钠，但现在上到FDA虽然鼓励鸡肉生产企业使用有机酸灭菌但并不限制次氯酸钠的使用，下到鸡肉生产企业对于次氯酸钠的使用也不以为然，目前依然有不少企业在使用可能存在安全隐患的次氯酸钠给鸡肉洗澡。进口肉还敢吃吗？对于进口肉笔者是持否定态度的，怎奈由于国外的养殖技术高，饲料成本低，不论是进口的猪肉还是鸡肉其价格都要比国产的便宜，所以还有不少企业去美国进口肉来满足国内的肉制品需求。尤其是从年下半年至今我国的猪肉价格大幅上涨，鸡肉价格也大涨了一段时间，如此进口肉就更有价格方面的优势了。虽然通过正规途径进口回来的猪肉大概率没有安全隐患，但是不排除一些非法企业为了利润非法进口一些不合格肉制品，所以提醒消费者，日常购买进口猪肉时一定要从正规渠道购买正规产品，以保证质量合格。另外，“洗澡鸡”方面目前还有争议，其实我国同美国的毛鸡屠宰企业都在使用次氯酸钠进行灭菌，所以从这一点来看也不影响进口鸡肉的食用。
