秋季养生食疗篇十二秋木耳
秋木耳起源于清朝，当时有个太医发现一种生物，很像木耳，但是这种木耳是黑色的，这种生植物是有点发暗绿色，而且研究出这种类似木耳的植物营养价值比木耳要高，当时是秋天发现的，所以叫做秋木耳。秋木耳一般都比较小，但耳片比较舒展，秋木耳要优于春木耳。
秋木耳含有人体必须的八种氨基酸和维生素，具有较高的营养价值和一定的药用价值，秋木耳中含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛，洗肠，润肠，减少血液凝块，缓和冠状动脉硬化，减低血栓的作用。
《饮膳正要》称其利五脏，宽肠胃。《随息居饮食谱》载:补气耐饥，活血，治跌扑上，凡崩淋血痢痣患肠风，常食可愈。南宋爱国诗人陆游注意养生，嗜食薏米和木耳，有诗曰:唐安薏米白如玉，汉嘉木耳脯美胜肉，所以八十身犹健，生涯学灌园。李时珍《本草纲目》载:木耳生于朽木之上，无枝叶，乃湿热余气所生。曰耳、曰蛾，象形也;曰柿，以软湿者佳也。曰鸡、曰土从，因味似也。
秋木耳含有人体必须的8种氨基酸，含维生素B2是米的10倍;还含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛、洗肠、润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、降低血栓的作用，秋木耳中的多糖具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定预防效果。新鲜的黑木耳每克含铁98毫克，含量是肉类的倍以上，钙质为肉类的30倍。
一、双仁秋耳拌西芹
原料：秋木耳50克，黄豆克，花生克，西芹克，香油、盐、胡椒粉、葱、青椒、花椒、大茴、鲜贝露、醋各适量。
制法：
1、黄豆放入水里浸泡一夜，花生用水泡一上午，把秋木耳用水泡发洗净。
2、锅置火上，放入黄豆加上水和花椒、大茴大火煮开，转中小火煮。煮熟后加入盐在继续煮一小会即可。
3、花生用水煮熟后加入盐继续煮一小会。
4、把西芹洗净去老筋，切成斜段。锅置火上加入水烧开，放入西芹淖水至变色后捞出。
5、秋木耳烫熟后捞出控水。
6、葱洗净后切成斜片。青椒洗净去籽切成粗丝。
7、把做熟的花生、黄豆、西芹、秋木耳以及葱放入盆内加入盐。
8、加入胡椒粉，白糖，鲜贝露，醋和香油，再放入青椒丝拌匀即可。
西芹性凉、味甘。有明显的降压作用。花生味甘性平，营养丰富，具有健脾、和胃、养血止血、润肺止咳。黄豆性味甘平，能健脾宽中，润燥消火，健身宁心。
二、木耳炒鸡蛋
原料：木耳克，鸡蛋两个，黄瓜、胡萝卜、葱、姜、蒜各适量。
制法：
1、木耳泡发，黄瓜、胡萝卜洗净切片。
2、葱、姜、蒜洗净切末。
3、鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌打匀备用。
4、锅内倒入油，完成热是，倒入蛋液，用锅铲迅速划散，凝固后即盛起备用。
5、锅中在加入少许油，放入葱、姜、蒜末爆香。
6、加入胡萝卜片煸炒，在放入黄瓜片翻炒，最后放入木耳翻炒。
7、翻炒30秒左右，将超好的鸡蛋倒入炒制，加盐调味即可。
8、出锅前淋入几滴香油即可装盘。
老年人适合多吃木耳，小孩适合吃胡萝卜，菜品口味清淡，营养丰富。
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