养生美食推介第四季之五黑固肾粥
冬天来了
冬季始于立冬，止于立春。此时万物凋零，既是自然界的闭藏季节，也是人体阳气的闭藏季节，因此是进补的最好时节。冬季养生遵循保阴潜阳的原则。
冬
肾是人体生命的原动力，是人体的“先天之本”。在冬天，肾既要准备整个冬季需要的能量，又要为来年储存一定的能量，所以此时养肾是至关重要的。
五黑固肾粥是冬季最佳的食补。肾藏精，通过喝五黑固肾粥，可以在冬天稳固肾精，从根本上强健体质，提高人体免疫力，来年开春能更有精神。
潮州韩山师范学院烹饪工艺与营养专业
泉州航空酒店实习小分队
邱惠珍
专业指导老师：燕宪涛
实习指导厨师：李晓春
五黑固肾粥
黑米
g
黑芝麻
30g
黑豆
30g
黑枣
30g
黑香菇
30g
1、黑米、黑豆洗净后用水泡3小时以上
2、香菇洗净后切碎
3、黑芝麻用擀面杖压碎
4、取一砂锅，往里加适量的水，上灶，开火，将材料全部一起放锅里熬煮1.5小时即可。
能量计算
每g的黑米提供蛋白质9.4%，脂肪2.5%，碳水化合物68.3%，则g黑米可提供能量：g*(9.4%*4kcal/g+2.5%*9kcal/g+68.3%*4kcal/g)=.95kcal
每g的黑芝麻提供蛋白质19.1%，脂肪46.1%，碳水化合物10%，则30g黑芝麻可提供能量：30g*(19.1%*4kcal/g+46.1%*9kcal/g+10%*4kcal/g)=.39kcal
每g的黑豆提供蛋白质36%，脂肪15.9%，碳水化合物33.6%，则30g黑豆可提供能量：
30g*(36%*4kcal/g+15.9%*9kcal/g+33.6%*4kcal/g)=.45kcal
每g的黑枣提供蛋白质3.7%，脂肪0.5%，碳水化合物52.2%，则30g黑枣可提供能量：
30g*(3.7%*4kcal/g+0.5%*9kcal/g+52.2%*4kcal/g)=84.63kcal
每g的黑香菇提供蛋白质2.2%，脂肪0.3%，碳水化合物5.2%，则30g黑香菇可提供能量：30g*(2.2%*4kcal/g+0.3%*9kcal/g+5.2%*4kcal/g)=9.69kcal
则一份五黑固肾0粥提供的能量为：.95kcal+.39kcal+.45kcal+84.63kcal
+9.69kcal=.11kcal
此粥可提供3人食用，则平均摄入量为.11kcal/3=.37kcal
小提示：五黑固肾粥具有健脾暖肝、补血益气、开胃益中、滑涩补精、舒筋活血等功效。适宜肾虚人群，可补肾、固肾、养肾，长期食用效果更佳哦。
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