教你自制无糖月饼无糖水果五仁月饼
无糖水果五仁月饼
食材：
1、皮料：低筋粉克、生油克（没有熬过的油）、麦芽糖醇液克（麦芽糖和水的比例是5：1的混合液）、碱水8克（碱和水的比例是1：3的混合液）、鲜鸡蛋黄克。
2、馅料：无糖水果五仁馅克。
制作流程：
1、月饼皮、月饼馅比例为2：8
2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意：要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：
（1）烤至表面微带黄色（大约烤5分钟）、出炉刷蛋黄液；
（2）月饼烤至表面金黄色（大约烤10分钟），不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火℃，下火℃。
5、质量要求：外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。
文献来源：家庭医生在线
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