设备管道表面生物膜预防和去除
一、什么是生物膜
生物膜也称为生物被膜，是指附着于有生命或无生命物体表面被细菌胞外大分子包裹的有组织的细菌群体。生物膜细菌对抗生素和宿主免疫防御机制的抗性很强。
生物膜中存在各种主要的生物大分子如蛋白质、多糖、DNA、RNA、肽聚糖、脂和磷脂等物质。生物膜多细胞结构的形成是一个动态过程，包括细菌起始粘附、生物膜发展和成熟扩散等阶段。
细菌在条件合适的情况下容易形成生物膜，常出现在养殖水体、环境、器械、食品加工设备、污水或自来水管道表面和自然环境中。常出现在制药、食品等生产或水系统中。
图片来源网络二、生物膜的形成过程
1、沉降：生物膜的产生可由微生物沉降于设备表面形成，设备中沉降菌落数与设备表面的粗糙度、生产环境、清洁和消毒频率有关系。
2、细菌间的粘附：设备表面的大量沉降菌能产生生物膜的绿脓杆菌、芽孢杆菌以及葡萄球菌等细菌便开始分泌胞外聚合物。由多糖、纤维蛋白、核苷酸及磷脂组成的胞外多聚物会形成荚膜，并相互粘附，逐渐形成黏液层。
3、繁殖：黏液层中微生物不断繁殖，胞外聚合物增多并逐渐形成生物膜。
4、生长/成熟：生物膜帮助膜下的微生物进行能量、物质与信息的传递。生物膜成熟后会逐渐吸附更多浮游微生物，并帮助生物膜下的微生物抵御恶劣环境。
5、分散释放：随着生物膜下微生物的不断增生，生物膜会在剪切力的作用下，逐渐向环境中释放微生物。
三、生物膜有什么危害
1、为微生物生长繁殖提供营养物质：在生物膜下的微生物，对恶劣环境有较强的抵御能力，且能迁移到其他设备表面，形成新的生物膜。
2、环境污染：供水系统管道和工业设备表面形成。容易导致微生物污垢形成，使流速降低，腐蚀加剧等。如不锈钢表面被腐蚀产生锈斑。塑料表面长期存在生物膜容易发生变色。
3、食品安全风险：在食品饮料加工设备表面、管道上形成细菌生物膜，生物膜容易为食源性病原体提供保护性生态位，给食品安全带来重大挑战。
四、生物膜如何去除？
不充分的清洗温度、水压、时间、清洗剂、消毒剂可能会导致清洗不彻底，从而有利于生物膜的形成。充分清洗消毒室预防生物膜形成的重要方法。
在食品饮料生产加工过程中，清洗和消毒是常见的控制微生物污染常见的方法。常见的清洗消毒剂有酸性清洗剂、碱性清洗剂、消毒剂（过氧乙酸、二氧化氯等）洗瓶添加剂、抑菌剂等。
采用CIP清洗，是一种在密闭条件下，使用一定温度和浓度的清洗液对设备或元件进行强力作用，以达到清洗和杀菌目的的方法。CIP清洗系统广泛应用于食品、饮料、制药等行业，旨在不拆卸生产设备的前提下，通过简单的操作方法自动完成清洗过程。
1、CIP碱性清洗剂为浓缩液体碱性清洗剂，合理的平衡配比，耐硬水性能，对脂肪、蛋白质等热变性复杂污垢的分解去除力强。
2、无磷配方，能避免使用含磷洗涤剂导致周围环境富营养化和微生物群体增多。
3、选用食品级原材料，按厂家说明操作，对不锈钢无腐蚀、对橡胶类密封件相对温和。
