爷爷的ldquo懒人饭rdquo
（NO:27全文字，大约需要2分钟。）
常言说“家有一老，如有一宝”。我记事的时候，爷爷就已经是个“宝”了。
印象中，爷爷有双巧手，会削“嘎嘎”（陀螺），会叠灯笼，会做小车，养着一群家畜，种着一片菜园，还是干农活的好把式，最难能可贵的是，他有一套自创的“菜谱”，自称“懒人饭”。
小时候，爸妈在外打工，我跟着爷爷一起生活，做了很长一段时间的“留守儿童”，也吃了很多爷爷做的“懒人饭”。
爷爷最爱做的是面条。这对我们一老一小两个“光棍”来说，它够简单、够省时。
清汤面要稍微复杂一些，因为除了面还要配点炒菜。面条是隔壁村轧面房轧的，面粉是自家的，粗细随意。爷爷做菜最大的特点便是“炖”。这也好理解，那个时候爷爷已经七十岁，牙齿掉的差不多了，早已没有对口牙，自然吃不得硬东西。
菜园里有的是时令鲜蔬，都是地下水灌溉，有机肥滋养，全人工除虫，长的不好看，味道却很好。做饭前爷爷就差我去菜园，想吃什么就摘什么。
嫩豆角配五花肉，小丝瓜炒笨鸡蛋，圆茄子炖粉丝，西红柿打汤，总之都做的烂烂的、软软的，吃起来鲜香可口，直接奠定了我的吃饭口味。
炝锅面要简单得多，拿葱花或者白菜、西红柿炝锅，直接下面，咸香浓郁。
长大后，我也试着做炝锅面，可总是做不出那个味。不得已，请教爷爷，得一口诀“多酱油、用猛火”，回来一试，果然有味，现在已经成了我的看家本领。
那时候学习紧，小学便有早读。夏天还好，冬天天不亮就要上学。为了让我吃上热乎乎的早饭，爷爷没少在“懒人饭”上费心思。
印象中吃得最多的还是“焖馒头”。
上世纪八九十年代，农村冬天唯一的蔬菜就是大白菜。爷爷头天晚上将馒头切成长块状，白菜叶子和葱花切碎备用，第二天一早在被窝里就拨拉开床头前的土炉子，待火烧上来，蹲锅放油，葱花炝香，白菜下锅，放盐醋酱油，炒软后将馒头片平铺在上面，倒点凉水，盖上锅盖，焖一分多钟，听到“滋滋”声，起锅搅拌，装碗上桌。
热腾腾的碗里馒头软嫩可口，混着白菜的清香，既好吃又顶饱。
直到现在，我也认为白菜和馒头是绝配。如果没有白菜，那就做“炒馒头”。油热后放馒头，加盐、酱油和水翻炒，做好后外酥里嫩，虽不比“焖馒头”可口，但足以饱腹。
时间稍微宽裕的话，爷爷也会做“疙瘩头”。
面粉和上鸡蛋，尽量干一些。水烧开，放点盐，将和好的面粉倒入锅里搅拌，开锅后就可以了。爷爷做的“疙瘩头”，疙瘩匀称，滑嫩粘稠，吃完以后浑身暖和。
爷爷最经典的“懒人饭”当属“懒合子”了，我只吃过几次，但印象深刻。成年后走过很多地方，从未再遇到，直到今天，我也在疑惑这是不是爷爷的独创-——如果是，我还要不要把制作过程写出来呢？“懒合子”，顾名思义，就是懒人的“菜合子”，做法虽简单，过程却复杂。选嫩菠菜做馅准备，和面擀薄饼，摊上菠菜，甩上生鸡蛋，覆上薄饼黏合后继续摊菠菜，甩生鸡蛋，以此类推，直到九层为止。做好以后放大锅，烧柴火蒸熟，出锅后切块食用。“懒合子”层次分明，清香扑鼻，松软可口，特别是边缘部分，虽无菜馅但有菠菜汁的浸润，既酥又韧，有菜的清香，有小麦的甜香，还有柴火的熏香，真是乡间美味。最难得的是吃的时候，拿出来热一下即可，而且越蒸越是松软、越是好吃，做一次够吃好几顿，真是懒人的“福音”。“懒合子”的功夫不在“做”而在“蒸”，因为比较大，农村的铁锅才能放得下，锅沿导热快，柴火旺而柔，“懒合子”的边缘煎地也就有滋味。这也是美味再难得的原因吧。长大后，才慢慢明白，爷爷的“懒人饭”里有太多的爱，也有太多的无奈。
爸爸十一岁的时候，奶奶去世，爷爷没有再娶，过起了既让爹又当妈的日子。在那段艰苦的日子里，爷爷想的是如何填饱他和孩子的肚子。
听姑姑聊起，那时候爷爷还不会蒸馒头，只好请邻居帮忙，又不好意思一味打扰，就一次蒸很多。结果时间一长，馒头干裂，难以下咽，爷爷就变着法地焖馒头、炒馒头。
现在，爷爷九十多岁了，眼已盲，耳近聋，步履蹒跚，已经做不了他的“懒人饭”。
前几日，我扯着嗓子对他说想吃他的“懒人饭”，他含混不清的说道“那都是骗肚子的，现在好吃的这么多，还惦记那个干嘛？”
可是我怎么会不惦记呢？
这些年，我无数次地想起那些冬日的早上，窗外乌黑一片，我缩在被窝里，饭香迷蒙中，望着年近七十的爷爷披着棉袄，在炉子前为我焖馒头、做“疙瘩头”、做炝锅面，那些饭食已经在我的肠胃里留下了永恒的印记，那些味道已经深深刻进了我的记忆里。
家里无人时，我会试着给自己焖馒头。虽然现在厨房里调味品比以前丰富很多，厨具也精巧很多，可我总是做不出爷爷的味道。
后记：清明将至，寻旧文，以记之。
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