红楼梦与食疗养生
一部《红楼梦》，承载的不仅是一个封建大家族的兴衰和宝黛间凄美的爱情故事，当中还有很多古人养生智慧，其中与健康和养生有关的场景和章节更是数不胜数。红楼梦里所言及的中医学知识，包括从基础理论到临床疾病的诊疗、方药、针灸、推拿、保健养生，以及与中医药有关的风俗习惯等，几乎涵盖了中医药体系的各方面，足见作者曹雪芹深厚的中医学造诣。1何谓食疗养生？食疗养生法简称“食养”。即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。2中医食疗食物疗法寓治于食，不仅能达到保健强身、防治疾病的目的，而且还能给人感官上、精神上的享受，使人在享受食物美味之中，不知不觉达到防病治病之目的。这种自然疗法与服用苦口的药物相比迥然不同，它不像药物那样易于使人厌服而难以坚持，人们容易接受，可长期运用，对于慢性疾病的调理治疗尤为适宜。四季食疗四季食疗应遵循顺乎自然的法则，适应气候变化的规律，春夏季节应注意保养阳气，秋冬季节应注意保养阴液才能起到良好的养生作用。3红楼梦的食疗养生思想红楼梦书中贾府中人锦衣玉食，遇病都是御用的太医。贾府讲究食疗养生，在一日三餐中根据主子们的不同身体情况，准备不同的食物。突出有三方面，一是药补不如食补；二是顿顿有粥汤；三是小病不吃药。1．饥饿疗法治“富贵病"贾府中小病以饥饿为主，次则服药调养。主子们平时活动量少，加上体质又弱，有时候饮食上又油腻过多，最容易犯风寒感冒、停滞积食、消化不良的“富贵病”。2．以食物辅助治病贾宝玉挨打后口渴嚷着要喝酸梅汤，袭人觉着酸梅是个收敛的东西，却给宝玉服玫瑰卤是有助于宝玉活血化瘀的。王夫人让袭人带回去的进上的木樨清露、玫瑰清露也有助于宝玉的康复。清王士雄《随居息饮食谱》中记载：玫瑰花，甘辛温，调中活血，舒郁结，辟秽”。病重的秦可卿，贾母为何送“枣泥馅的山药糕”?原来秦可卿患的是气血两亏、脾胃不和的病，而大枣可以补气血、健脾胃，山药亦是补气健脾的食物。而且山药糕柔软、甜美，肠胃不好的病人也克化的动，增进食欲。袭人受风寒，是吃米汤来滋补调养的。米汤指煮粥时，锅内滚起的泡沫，浓滑如膏，具有高营养价值，是良好的补品，非常适合病后初愈的人食用。薛宝釵多次提到了燕窝补身体。燕窝至今仍是上等补品，最为滋阴补气，适合各类脾胃虚弱者食用。3、重视谷物营养林黛玉生病时，与薛宝钗之间关于食疗养生的对话非常精彩：“古人说‘食谷者生’，你素日吃的竞不能添养精神气血，也不是好事。”“昨儿我看你那药方上，人参肉桂觉得太多了，虽说益气补神，也不宜太热。依我说，先以平肝健胃为要，肝火一平，不能克土，胃气无病，饮食就可以养人了。每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。”可见，宝钗熟知中医药知识，针对黛玉的经常性咳嗽，认为以往服用人参肉桂大补太热，要先平肝健胃，用性平味甘的燕窝加冰糖，吃惯了比药强，滋阴补气。贾府平时饮食还是宴会饮食，都会准备各色粥，以备不时之需，各种粥有八九种。“举家食粥’’就是深谙“食谷养生”之道。中医认为食五谷，可以添精神气血。书中多次提及燕窝粥。4、冬令饮食避风寒贾府注意冬令饮食避风寒。中医认为，冬天的膳食，特别是吃了油腻的东西以后，要避免伤食外感。如果先有积食于内，又受到风寒的袭击，或者饭前受了风寒，然后多吃了饭食，都会引起疾病。5、吃螃蟹的宜忌螃蟹性寒，多吃积了冷在心里，容易得病。螃蟹不仅要趁热吃，而且在吃的时候多放些姜醋和多喝些热酒以驱寒，薛宝钗的食螃蟹诗中也说到“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。”4红楼梦与燕窝1、红楼梦食品红楼梦中出现的食品达多种。按照中国饮食传统分类方法分类，可以分为以下几个红楼品类：饭粥、面食、点心及小食、菜肴、饮品、果品、补品。其中饭粥与补品都有燕窝，值得一书。古代养生学家曹庭栋对燕窝粥有专门的论述，在《医学述》中云：“养肺化痰止嗽，补而不滞，煮粥淡食有效。色白治肺，质清化痰，味淡利水，此其明验。”燕窝汤中以罐煨山鸡丝燕窝名气最大，是满汉全席节令宴第一道菜。在乾隆甲申年间李斗之《扬州画舫录》一书详实的描勒出其盛况；豪华的六宴中，纳集满汉千百名馔，其中包括燕窝鸡丝汤。还有所谓“32珍”说法，即山八珍、陆八珍和海八珍，其中燕窝列入海八珍。2、红楼梦各章回记载燕窝博士谈燕窝中山大学基础医学博士后————————广州中医药大学医学博士扫描鐧界櫆椋庤兘娌诲ソ浜嗗悧鐧界櫆椋庢不鐤楁渶濂藉尰闄?
