不发面不醒面随手就有的食材最普通的炒锅制
今天要记录的是家常土工饼的做法。超大的厨房、超全的工具、丰富的食材……我都没有，并且我还懒得刷锅，所以今天用最普通的食材和平时家用炒菜的锅（我家就这一口锅……）做了家常土豆饼。
食材：面粉、土豆、火腿肠（非必须）、鸡蛋、葱。
我们家确实没有厨房称等测量工具（有我也懒得用）所以真的无法告诉各位啥啥用多少克……通常我用一个平时菜市场中午大小的土豆可以做4－5个饼，适合2个成年女生的饭量。
步骤1：1颗鸡蛋在盆里打散。一般一个土豆配一个鸡蛋就可以了，打散后在盆底只有薄薄的一层蛋液，没关系的，够用了；另外我不想刷碗，所以直接把鸡蛋打在一会儿要加入其他食材的盆里了……
步骤2：土豆洗净、去皮、切碎放在盆里。这个切碎土豆的方法各位随意~我是先把土豆用切丝工具成丝，然后横竖切几刀就可以了，注意，不要剁成土豆泥哦，切碎一点就好啦，切碎后直接覆盖在盆里的蛋液上先不用搅拌。（传说纯手工切的土豆会更好吃，我嫌麻烦，切丝这个环节还是用了工具）
步骤3：辅料切碎（即火腿肠、葱切碎）覆盖到土豆碎上，并加入适量盐、五香粉（或十三香），再加入普通面粉，用凉白开搅拌成面糊即可。我刚开始学做饭的时候看到“适量”两个字就想“骂街”，因为真的看不明白适量是多少量……不过后来做饭越来越上手（经过几次失败的胡霍霍），“适量”就开始变得只可意会不可言传。现在再看做饭的教程，即使告知什么食材多少克，我也是“凭感觉”，复杂的菜需要近十种辅料，总不能一样样去称，咋说呢，各位做饭小能手一定能体会~时间长了，做饭的次数多了，手感就出来了。
PS：搅拌好的面糊忘记拍照了……搅拌的浓稠度也看个人，没有“必须”的标准。
步骤4：起锅烧热放油（热锅冷油原则），放油烧5成热后稍微转动锅，让锅尽量多的空间沾上油。（我用的最普通人家用炒菜锅，锅底不平，油容易聚集在底部，所以需要转动下锅，平底锅会省事儿很多）第一个饼可以放的油多一点，以防沾锅。
步骤5：把搅拌好的面糊倒入锅中（根据油量还有锅的大小来定倒入面糊的多少，一次倒太多不容易熟，可以先从少量开始），用炒菜的铲子整理下形状，尽量把面糊摊开，大概一分钟一面定型后就可以翻面。这样大概翻两到三次就可以出锅喽。需要注意的事，锅的温度会越来越高，所以后面的翻面时间要缩短，关于翻面，我完全不会“颠锅”，就是待一面固定后，用炒菜的铲子搭配筷子“硬翻”，翻面的时候可能一张饼会裂开，也没有关系，多做几次就能“拿捏”啥时候翻面合适了……
补充一条“整理面糊”的参考视频：
再补充一条“移动”面糊的视频，面糊在锅中可以轻轻移动的时候就可以翻面儿喽~
到这里就完成了，剩下的面糊按前面的方法一样制作就可以了，慢慢有了手感可以尝试弄个好看的形状啥的……这次我用一个土豆做了5张饼，再搭配上小咸菜，够我吃两顿……同样的方法也可以把土豆换成别的蔬菜，我试过的其他蔬菜里面，芹菜叶，或西葫芦是比较好吃的，各位小仙女可以试试哦~
