启东家常菜土豆饼
材料：土豆、生粉
制作过程：
1、土豆连皮放高压锅里压熟；或者用蒸锅蒸熟也可以。
2、蒸熟的土豆去皮，非常容易动手，一剥就下来了；
3、把剥了皮的熟土豆放到保鲜袋里，用擀面杆一擀，或用刀被轻轻一按就散成土豆泥了（用手也可以按碎，很容易）；
4、把土豆泥放到碗里，加盐、鸡精、和少许生粉揉搓均匀（放两勺就可以）；搓圆形后再按压成扁平状。
5、锅里放油，把做好的土豆饼放到油锅里炸；土豆本来是熟的，只要炸脆炸成金黄色就可以了；土豆饼外脆内松软，香！
6、炸好的土豆出锅装盘，撒上一层葱花和椒盐，味道鲜美哟！当早点、菜品、小吃、配酒菜都不错哟！
微波土豆方法：
1、土豆去皮切成块，盖上保鲜膜微波炉里转10分钟；
2、烤熟的土豆待凉后，加少许盐，用手捏成泥；（也可以用保鲜膜装土豆，再用刀或擀面杖压成泥）；
3、把土豆泥放到碗里，加少许生粉和盐；捏透后分成小份；搓圆形后再按压下，成扁平状。
4、锅里放油，把做好的土豆饼放到油锅里炸；土豆本来是熟的，只要炸脆炸成金黄色就可以了。
5、炸好的土豆出锅装盘，撒上一层椒盐味道鲜美哟！
揉捏土豆泥时切不可加水哟！（加了水油炸的时候容易散）；如果土豆粘手，可把手上沾一点油；或者把手用水洗净搓几个土豆后，再洗手再搓，手是湿的不会粘。
作者：云彩
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