榨菜鸡蛋饼分分钟搞定的营养早餐
鸡蛋3个，榨菜10克，小葱2根，淀粉10克，水1汤匙（15ml）
1）鸡蛋放入大碗中打散，淀粉和水调成水淀粉，加入到蛋液中，搅拌均匀。
2）香葱洗净切末，榨菜切末，加入到蛋液中搅匀。
3）锅烧热后倒入一点点油，用厨房纸巾擦匀，盛一勺蛋液放入锅中，转动锅让蛋液充满锅底，成为圆形。
4）待一面定型（约1分钟），边缘微微翘起时翻面，煎至两面金黄即可。
**蛋液中加入水淀粉是为了增加蛋饼的韧性，让它不那么容易破，但是不需要加很多，加多了口感不好。而且要调成水淀粉之后再加，不能直接加干淀粉。
**加了榨菜的蛋饼已经有咸味，就不需要再额外放盐了。你也可以加其他蔬菜碎进去，比如胡萝卜啊，芹菜叶啊什么的，这样吃起来营养更丰富。
**煎蛋饼需要的油不多，在锅里滴几滴用纸巾擦开就可以了，油太多了反而不容易煎好。剩余的几张步骤都一样，油不够了就再滴几滴，抹匀就可以了。
**做第一张蛋饼时锅一定要烧热，蛋液倒进去后不要着急翻动，边缘有点翘起，定型后再翻，就不容易散了。
**煎好后如果不着急吃，就一张张摞着放起来，最上面一张盖上盖子或者湿布，不然很容易干掉。但是我的经验是，如果家里有孩子的话，基本和我妈烙的时候一样，出锅一张被吃掉一张，根本不给饼干掉的机会哈。
