食疗养生茯苓山药薏仁怎么吃最有营养
为多孔菌科植物茯苓的干燥菌核。茯苓味甘淡性平，归心、肺、脾、肾经。每克茯苓中含蛋白质1.2克，脂肪0.5克，膳食纤维80.9克，碳水化合物1.7克，维生素B20.12毫克，维生素PP0.4毫克，钙2毫克，铁9.4毫克，磷32毫克，另外还含有树胶、甲壳质、腺嘌呤、组氨酸、胆碱、脂肪酶和蛋白酶等。
中医认为茯苓具有利水渗湿、健脾化痰、宁心安神等功效。《日华子本草》曰：“补五劳七伤，安胎，暖腰膝，开心益智，止健忘。”《伤寒明理论》曰：“渗水缓脾。”茯苓适用于小便不利、水肿、脾虚、泄泻、带下、痰饮咳嗽、心悸失眠等症，茯苓还有降血糖作用，故经常食用茯苓可起到健脾益气，除病祛邪，滋养肌肤，延年益寿之功效。历代医家及养生学家都很重视茯苓的延年益寿之功，唐宋时期人们就普遍食用茯苓。大文学家苏东坡就很会做茯苓饼。他曾指出，茯苓饼“以九蒸胡麻，用去皮茯苓少入白蜜为并食之，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀。”茯苓也曾助成吉思汗打赢在中原的战争，相传成吉思汗在中原作战时，正逢中原地区下了好几个月的小雨，大部分将士因水土不服而染上了水湿证，眼看兵败垂成，成吉思汗十分着急。后来听说有些士兵因偶尔食用了茯苓而得以痊愈，成吉思汗大喜，急忙派人运来大批茯苓给将士们吃，兵将们吃后病情均好起来，部队又恢复了战斗力，成吉思汗也最后打赢了仗，从此茯苓治病的神奇功效也被广为传诵。下面介绍几个茯苓食疗方：1.茯苓鸭：茯苓50克，鸭一只（约重0克左右），山药25克，葱50克，生姜片10克，盐适量。将鸭肉内脏等，洗净，放入沸水锅中焯水，至无血污捞起，再次洗净。将鸭再入锅，加入鲜汤、山药、葱、姜、盐等炖至鸭肉酥软即可食用。茯苓鸭适合于消化道溃疡、胃脘胀痛、食少纳差、精神萎靡、大便糖稀等人群食用。2.茯苓粥：茯苓克，山药克，白扁豆50克，粳米克。将上述食料洗净后加适量水煮粥，待粥熟后即可食用。茯苓粥适合于脾胃虚弱，消化不良，大便稀薄，女性带下等人群食用。3.茯苓蒸乳鸽：茯苓40克，乳鸽2只（约重克），葱白35克，料酒50克，盐适量。将鸽子去内脏后洗净，先放入沸水锅中焯水，捞起后再次洗净，放入盆中；将葱白填于鸽腹中，加入鲜汤、料酒和盐，入笼锅中蒸至软后即可食用。茯苓蒸乳鸽适合于慢性支气管炎，耳源性眩晕，慢性肠炎等人群食用。须注意的是，患有虚寒精滑或气虚下陷者忌食，也忌与米醋同食。山药为薯蓣科植物薯蓣的根茎，又名怀山药，已有多年的栽培历史。山药味甘性平，归脾、肺、肾经。每克山药中含蛋白质1.9克，脂肪0.2克，膳食纤维0.8克，碳水化合物11.6克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.02毫克，维生素PP0.3毫克，维生素C5毫克，维生素E0.24毫克，钙16毫克，铁0.3毫克，磷34毫克。另外还含有薯蓣皂甙、粘液质、胆碱、糖蛋白和多种氨基酸等。中医认为山药具有补脾止泻、补肺宁咳、固肾益精、养阴消渴、延年益寿等功效。《本经》曰：“主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。”《药性论》曰：“补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚赢，加而用之。”山药适用于脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精，带下，小便频数之症。现代研究表明，山药还具有预防心血管系统脂肪沉积，防止动脉粥样硬化发生以及提高机体免疫力等作用。
山药不仅具有很高的药食两用价值，而且具有其独特的文化内涵。晋人罗含所著的《湘中记》记叙了这样的故事：晋时，有人去衡山采药，迷路粮尽，过一岩见一老人与四五个少年，拿着书像在讨论什么。此人上前，诉说自己饥饿迷路，老人当即拿出山药给他吃，又给他指点路途。6天后，此人回到家中，而不复饥饿。此后文人咏山药常用此衡山之典。
下面介绍几个山药食疗方：1.山药黄芪汤：山药60克，黄芪30克。先将黄芪加水煎开再用小火煎30分钟，再将山药洗净后放入同煎5分钟后即可食用。山药黄芪汤适用于身体虚弱，食欲不振的人群食用。2.山药莲子羹：山药克，莲子、芡实、薏苡仁各90克。将上述食料洗净后加适量水煮羹后食用。山药莲子羹适用于肾虚梦遗、老年阳虚、小便频数的人群食用。
3.山药粥：山药60克，粳米克。将粳米加适量水先煮粥，待粥八成熟时放入山药至粥熟后即可食用。山药粥适合于食欲不振、大便泄泻、虚劳咳喘、慢性肾炎、男子遗精、妇女白带、糖尿病等人群食用。
须注意的是，大便燥结者忌食，也忌与碱性药物一同食用。
薏仁为禾本科植物薏苡仁的种仁，又名苡米、米仁、六谷米、珠珠米等。薏仁味甘性凉，归脾、胃、肺经。薏仁营养价值很多，被誉为“世界禾本科植物之王，”在中国也有“天下第一米”的美誉。每克薏仁中含蛋白质12.8克，脂肪3.3克，膳食纤维2克，碳水化合物69.1克，维生素B10.22毫克，维生素B20.15毫克，维生素PP2毫克，维生素E2.08毫克，钙42毫克，铁3.6毫克，磷毫克。还含有薏仁素，薏仁酯，三萜化合物及人体必需的8种氨基酸。中医认为薏仁具有健脾和胃、补肺利尿、清热熄风、除湿消肿等功效。《别录》曰：“除筋骨邪气不仁，利肠胃，消水肿，令人能食。”《纲目》曰：“健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿。炊饭食，治冷气；煎饮，利小便热淋。”薏仁适用于脾胃虚弱、小便短赤、水肿脚气、风寒湿痛、肠伤寒等。现代研究表明，薏仁具有抗肿瘤、提高机体免疫力作用，据研究人员推测，薏仁抑制肿瘤的增殖及诱导肿瘤细胞的凋亡，可能与干扰肿瘤细胞的有丝分裂、阻止肿瘤新生血管的作用有关。故国内外均以薏仁粥作为防止癌症的辅助性食疗方之一。
除此之外，薏仁还有很好的美容功效。传说古代有一位员外家的千金小姐，不知何故，皮肤没有弹性，文章来自
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