酱酒为什么多选用白瓷瓶装
对于许多经常喝酱香型白酒的酒友来说，如今市面上销售的白酒千千万，用来装酒的瓶体也是形态万千。然而，酱香型白酒通常用瓷器瓶装，甚至在酱香型白酒生产过程中储存原酒所用的器皿也一直是陶瓷器。那么为什么酱香型白酒用瓷瓶呢？
如果您在显微镜下看陶瓷器，会发现上面会有很多密集的小孔，空气中的氧气可以进入坛内，与酒一起产生“微氧循环”，使坛子里的酒产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化和还原反应。正是陶坛独特的“微氧”环境和坛内酒液“呼吸作用”，促进酱酒在储存过程中的持续老熟，越陈越香。经过氧化还原等一系列化学变化和物理反应，有效消除了醛、硫化物类等低沸点物质。
同时，酒中的酒精分子和水分子以氢键的形式结合，使酒的味道更加温和、美味，提高了酒的品质。人们常说，喝太多的酒会头晕，但这只是针对普通的发酵酒，而酱香型白酒储存后随着时间的推移，不仅酒越香，最重要的是对身体有害的醛会挥发掉，还会产生对人体有益的微生物。
一般来说，质量好的酱香酒，它的整体颜色是微黄且透明的。虽然说，利用透明的酒瓶能够直观地分辨出酒质的好坏，但是却会影响到酒的整体美观度。为了保持美观会选择使用有颜色的瓶子，满足消费者的美观追求。
大家都知道酱香酒含有丰富的物质，若长期在光线照射下，很可能引起酒质变坏。尤其是紫外线，此外太阳光的直射会让酒瓶里的酒液升温，酱香酒经过太阳的直晒升温，酒精挥发，就会引起酒中的酸、醇、酯类物质发生反应，从而导致酒体跑味，影响本身的口感，破坏白酒存储的价值。
酱酒普遍酒精度高且含有其他多种成分，对存储条件有着很高的要求，并且酱香型白酒的酸度是其他酒类的3—5倍，酸性物质更容易与容器内壁发生大大小小的化学反应，若再使用易被腐蚀材质的瓶子则既会影响酱酒的独特口感，时间一久更会导致酒液外漏。
酱香酒在出厂之前会经过一段时间储存再售卖，相当于“二次发酵”，在这期间，酒中的醛不断氧化为羧酸，羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，这也是“酱酒越陈越香”的科学依据。所以很多酒友买来酱酒不会开盖即饮，而是再储存一段时间，让其酒液去辛辣，增芳香。瓷瓶装酒能聚焦酒气，保持口感，改善口感，促进老熟。因此，陶瓷瓶包装主要用于酱香型白酒。大师酒采用真白瓷酒瓶谭定国大师臻选亲酿
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